一“墨”两吃
一只孤独的墨鱼🐙终于盼来了他的新生~
我能黑黢黢👿~也能美艳艳👙
带给你们美味才是我的终极目的🏆
用料
墨鱼 | 1只 |
盐 | 5克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 4勺 |
肉馅 | 250克 |
韭菜 | 一小把 |
花椒 | 15粒 |
香油 | 少许 |
熟油 | 三大勺 |
一“墨”两吃的做法
墨鱼切一小块切小粒和肉馅一起剁碎,肉馅选用稍微肥一点的会香些~
一小把韭菜洗净切碎备用
锅里加少许水烧开,放入15粒左右花椒,姜丝,葱丝,浸泡10分钟取水备用
肉馅里放盐适量,糖一点点,香油少许,熟油,生抽适量,顺一个方向搅拌,花椒水一次次加入,直至馅粘稠,插筷子不倒,放入韭菜搅匀备用
处理墨鱼时将墨鱼囊留下挤出墨汁,取面适量,将墨鱼汁倒入干面里搅拌后放适量水揉成光滑面团,盖湿布醒半个小时,切成大小合适的剂子擀皮包馅~
包成你想要的任何形状
水开放饺子,点三~四回凉水即可出锅
蘸料只需要辣椒油和些许小香葱就很美好,能品尝到鱼和肉的鲜香~
剩下的鱼身和头,取一平底锅放少许油,将鱼放入小火煎至鼓鼓的定型后,加入生抽三勺,老抽一勺,白糖四勺,料酒一勺,一碗水,大火烧开转小火,其间经常翻面,用勺子不停将料汁淋鱼身上,收汁粘稠将鱼摆盘,用小刀把鱼身均匀划开,浇上剩余酱汁即可~
甜蜜酱香浓郁的烧墨鱼配上黑饺子一顿美味佳肴~
小贴士
1.墨鱼汁面皮要将墨鱼汁放干面里再加水活面,这样面会更黑
2.肉馅选用稍微肥点的会使鱼更香
3.韭菜能很好提香,如果不爱吃可以放些香葱或香菜也可以
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