杨梅/荔枝 虾丸
最近大热的网红菜品,我们生活需要调剂 !
用料
新鲜活虾 | 400g |
猪板油/五花肉 | 200g |
马蹄 | 5个 |
生粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
脆花粒 | 适量 |
葱姜水 | 适量 |
杨梅/荔枝 虾丸的做法
活虾去壳,去虾肠,和猪板油一切剁成蓉,(剁碎之后,最好用擀面杖砸出胶感)
加入马蹄碎,盐,鸡粉,白胡椒粉,生粉,葱姜水(分多次,慢慢打入) ,用手顺时针上劲儿(尽量用手操作,手比较有力道)
打好的虾蓉 挤出丸子(大小像杨梅一样)沾上脆花粒,均匀沾满 ,
油温4层热 下入虾丸 中小火慢炸3分钟左右 捞出即可 。(为了颜色统一可复炸一遍)(全程用中小火操作)
最后出锅装饰 装盘 完成。
最后出锅装饰 装盘 完成。
最后出锅装饰 装盘 完成。
最后出锅装饰 装盘 完成。
最后出锅装饰 装盘 完成。
小贴士
注意油温 全程中小火操作,虾蓉一定打出胶感,否则口感差!
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