杨梅荔枝冻爽
用料
酸奶冻层 | |
牛奶 | 100g |
酸奶 | 50g |
吉利丁粉 | 6g |
细砂糖 | 20g |
水果冻层 | |
水果泥(杨梅/荔枝) | 200g |
蜂蜜 | 15g |
吉利丁粉 | 8g |
杨梅荔枝冻爽的做法
我们先来制作酸奶冻部分。取少量牛奶与吉利丁粉搅拌均匀,备用。
牛奶加糖混合融化即可,无需加热至沸腾。
加入吉利丁冻,靠余温融化。
等温度降至手温以下后加入酸奶。
倒入模具,可以使用法焙客的马芬烤盘,斜放,放入冷冻里冻10~15min即可,就能达到冷藏几个小时的状态。
接着我们来做水果冻部分,杨梅去核。同时将水果冻层部分的吉利丁粉,放入少量的水,静置。
使用料理机打碎。
倒入雪平锅中,放入适量蜂蜜。同牛奶冻一样,用余温把吉利丁冻融化。
倒入冻好的牛奶冻中,斜放,继续放入冷冻定型。
水果冻层部分的水果可以根据自己的喜好更改不同的水果。还是一样使用水果冻层的配方,先将荔枝去核。
可以的话过一下筛,避免太多纤维。
加入水果冻层的吉利丁冻,靠余温融化,这里可适量加入一些些红色素,这样看上去更好吃。
最后一层直接倒入,放入冷冻冷冻10~15min即可品尝。
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