迷迭香佛卡夏
从果园餐厅回来,就惦记上了它的餐前面包。那是一款类似于佛卡夏的主食面包,蘸着油醋汁吃,美妙绝伦。回家就演练起来,毕竟不能天天去果园,但能天天下厨房。
做了才发现佛卡夏是多么简单的美味呀,甚至不需要二次发酵。
也不知道为什么一到夏天就想起做佛卡夏,满屋的迷迭香气味中打开了烤箱,伴着仲夏的蝉鸣,磨上一杯新鲜的咖啡,舒心惬意!!
用料
面团 | |
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
干酵母粉 | 4克 |
盐 | 4克 |
冷水 | 200ml |
辅料 | |
橄榄油 | 50ml左右 |
迷迭香 | 一小把 |
樱桃小番茄 | 8个 |
黑胡椒、海盐 | 适量 |
迷迭香佛卡夏的做法
提前一天用橄榄油、海盐浸泡迷迭香叶!只保留迷迭香叶子部分,不要用撕的,用指甲掐下来,不会有叶筋。
手工揉面,将面团材料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、盐、冷水混合均匀。用摔揉的方法,揉出膜,大约需要30分钟。
也可以用面包机来代替揉面,期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋,更容易出膜。揉好的面团直接向四角擀成方形,放进垫了油纸的烤盘中,此时的面坯厚度约2cm。造型超级简单,一步到位,表面可以喷些水保湿,然后将烤盘放入烤箱,进行一次发酵,面团发酵至两倍大。
将小西红柿对切成两半。
发酵好的面坯在表面均距戳出一些凹洞,然后刷上橄榄油。
将小西红柿平铺在面坯上,撒上油浸好的迷迭香,然后撒上适量黑胡椒和海盐。
200度上下火预热烤箱10分钟,将面包放入中层,烤制20分钟即可。
出炉,切成方形。
吃的时候蘸上油浸迷迭香的海盐橄榄油,又或者调一款果醋的油醋汁,非常美味。
这是果园餐厅的餐前佛卡夏,应该在表面加了层芝士。
静享仲夏下午茶时光。
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