记忆中的打糍粑
小的时候每到过年家家户户都会打糍粑,而且都是左邻右舍的帮忙一起打,看起来很简单的活却是很费体力的活,在城里没法那样做了,于是搜寻着儿时的回忆来个简化版的。
用料
糯米 | 1000克 |
食用油 | 适量 |
擀面杖 | 1根 |
油纸(蒸馒头用的那种) | 1大张 |
记忆中的打糍粑的做法
糯米淘洗干净,浸泡一晚上
上锅大火煮开水,下米蒸20分钟,照片忘记拍了,用了上次做酒酿的图,前面步骤都一样的。
在蒸米的同时弄个不锈钢盆,在盆里均匀的抹点油,防止米饭粘连,小的时候看大人们打糍粑用的是大水缸 四五个大人拿着大木棒一起杵的
将蒸熟的糯米饭倒入盆中,拿擀面杖(洗干净)一点一点的把米饭杵烂,最好有人把盆按住,另一个人杵。
刚开始杵起来还很轻松,后面越来越难了,糯米的粘性越来越大,木棒都黏在一起了,这时候可以把木棒拿出来清理一下蘸点冷水,这样就不黏了,反复的这样直到把糯米饭都杵烂,有时间有力量的把糯米饭杵到看不见完整的米饭,越细腻越好吃。
油纸出场,手上抹上食用油,最好没有啥味道的油,然后把杵得稀巴烂的糯米团饭倒油纸上。
整形开始,随心所欲想要啥形状都可以,整好放在一个干燥的地方,不用晒慢慢阴干,直到发硬了切成块,就可以吃了,煎炸烤蒸都可以,小时候最喜欢的就是放在灶里面烤,烤到鼓起来,弄个小洞放点白糖进去很香很好吃。
小贴士
以前没有冰箱,糍粑都是阴干到很硬很硬,然后切成1cm左右的小块泡在水缸里保存,要吃就拿几块出来,自己做着玩,差不多能切块不黏刀了就可以了,反正也没几块,剩下的放冷藏保存,冷冻的话会开裂碎掉。
凭着记忆做出来的,也是想体验一下儿时的味道,现在条件好了也都有买的,只是儿时的味道买不到,就自己动手感受一下,欢迎大家指正改良一起探讨。
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