糍粑?
又给宝准备明天的早餐咯!由于本人太笨拙实在无法在一早完成和面、剁馅等动作,而且不影响早餐时间。
好了就让我来看看,这有限的食材怎么变幻出无限的可能吧!
用料
皮: | |
玉米面 | 适量 |
中筋面粉 | 玉米面的三分之一 |
糯米粉 | 糯米粉代替中筋 |
馅: | |
猪肉 | 适量 |
芹菜叶 | 适量 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
糍粑?的做法
皮:
1、沸水和玉米面,水稍微多些,和匀后加入糯米粉,这时玉米面糊还是挺热的。
2、注意!(如果用中筋面粉,需单独用温水和中筋面粉,两个面团都和好后再一起揉均匀。这里的玉米面用水就要少一些了)
3、揉至面团光滑(三光)放在一边醒面,备用。馅:
1、猪肉剁成肉糜,肥瘦搭配好,太瘦会柴。
2、芹菜叶洗净,开水焯一下,切碎,和猪肉一起搅拌散开,加盐、油、酱油一起搅拌,直至上劲。包馅:
和包包子差不多,
面团分成小份,(我是边包边分的,囧囧),揉圆,两手配合,左手拿面团,右手拇指从一端按进去,食指中指无名指配合拇指,边捏边转,把面团捏成一个小杯子一般,拇指粘油就没那么黏手,容易转开(原谅我这里手油无法拍照)
包馅进去,左手虎口收口,慢慢边收边压紧
诶,怎么觉得跟包客家黄糍的手法好像?!😁
包好的团子装入碟子,碟子摸油防粘,冷水上锅开大火蒸,十五至二十分钟,黄灿灿的团子好啦!
小贴士
Tips:
糯米粉用量不要过多,不然吃着粘牙。
馅的油要够,水要够,这样才松,不紧实(这个芹菜叶焯水后不要挤水,可以不另外加)。
(刚刚做出来,宝贝就吵着喊着吃了三个呢![偷笑])
唔~馅好香!我喜欢的芹菜味道
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