萝卜猪肉汤

用料  

萝卜猪肉汤的做法  

1. 先处理猪肉部分。把猪肉切成条，猪肉一定要逆纹切，口感会很软很Q，反之顺纹会口感咬不动。什么叫顺纹逆纹，可以看图中，猪肉纵向撑开的像波浪的就是顺纹，而横向就是逆纹。

2. 猪肉切成里脊条，萝卜削皮切丝，芹菜切末。

3. 热锅冷油，油不要多，等冒烟加猪肉，开中火，先把一面煎成金黄色。

4. 把肉翻面，撒上一点盐，然后火开小，翻炒到等猪肉稍微有点焦香味。

5. 另取一锅把水烧开，把萝卜放入煮5分钟左右（差不多猪肉在旁边炒的时间）。

6. 把炒好的猪肉倒入汤中，开中大火煮滚，捞去浮末。浮末因为可能带有腥味，所以可以适当把火开小老干净。

7. 汤清澈后，开始调味，加入盐和白胡椒粉，汤本身的口感是清甜的，白胡椒粉可以增添不一样的口感和风味，如蛋糕上的樱桃酱。当然撒入一半的芹菜末，又是一股清香。

8. 关火汤呈这样的色泽。

9. 然后装入碗里，撒上另一半的芹菜末，一道快手又美味的好汤完成。给自己鼓鼓掌。

小贴士

1.切肉不是小事，不是随便切就可以，按照纹理切绝对让你体验更好的口感。
2.白胡椒粉不要忘记撒，哪怕你不吃辣都可以尝试下，口感的清甜加上舌尖白胡椒粉带给的热度，梦幻。
3.这个配方也可以做贡丸汤，贡丸不用煎啦。