茄汁黄花鱼
周末了,做条黄花鱼吃吃。这道菜与别的蒸鱼做法稍微有点不同的是,葱花改成了青椒,加了炒番茄酱 ,把纯咸味改成了咸中带点酸甜口味,口感更丰富了。
用料
黄花鱼 | 一条 |
油 | 15克 |
姜 | 几片 |
料酒 | 一勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
番茄 | 一个 |
青椒 | 半个 |
茄汁黄花鱼的做法
把鱼洗干净,加入盐,料酒腌制10分钟。
青椒,西红柿切丁,糖,蚝油,老抽调成酱汁。
把西红柿放入锅中炒熟,炒细。
再加入酱汁炒制。西红柿不要炒的太细,这样口感更好。
上锅,上汽后蒸至7分钟关火。闷两分钟。
炒花椒油,锅里放油,花椒粒,油热后放花椒粒,炒出香味。
把蒸鱼里面的水滤出,换盘。在鱼的身上铺上姜丝和番茄酱。
花椒油热了以后,把花椒捞出,关火。放入青椒。(青椒一定要在关火后放,要不然一变颜色就不好看了,也会破坏维生素)。然后把油浇到鱼上,大功告成。
小贴士
鱼盘太大了,拍不全。将就着吧,只好这样了。但是美味一点也不会减的,你闻着香味儿了吗?
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