黄豆番茄鱼（茄汁青鱼）

用料  

黄豆番茄鱼（茄汁青鱼）的做法  

1. 一碗黄豆（喜欢吃多加点）加水泡三小时以上，泡开。

2. 青鱼去头，去肚子中的肠子，去鳃。
   加两小捏盐腌制二十分钟。

3. 葱姜蒜切好备用

4. 西红柿打十字，方便下步骤剥皮

5. 开水下西红柿，烫30秒捞出剥皮，剥完皮切成小丁备用

6. 所有佐料混合拌匀（两匙酱油，一匙耗油，一匙生抽，一匙白醋，一匙白糖，半匙料酒）

7. 热锅下油，油热之后放入腌好的青鱼（油会崩溅不要怕）

8. 煎至两面金黄放入切好的葱姜蒜

9. 倒入调好的酱汁

10. 放入泡好的黄豆

11. 加水没过青鱼，放入切好的西红柿丁，大火煮二十分钟后转入小火十分钟（刚开锅时尝一下咸淡，淡可以自己加盐，这锅鱼后期并没有再加盐，咸淡正好）
    
    
    ps:如果有高压锅，用高压锅煮十五分钟即可。

12. 汤汁收的差不多就可以出锅了

13. 加香菜点缀。香！