糖、油减量口感依旧酥脆的桃酥
用料
白砂糖 | 45克 |
植物油 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 220克 |
黑芝麻 | 适量 |
南瓜籽(其他坚果也可) | 一小把 |
糖、油减量口感依旧酥脆的桃酥的做法
面粉,植物油(我用的花生油),白砂糖,鸡蛋和盐混合均匀。白砂糖是颗粒的,没有关系。
一个鸡蛋打撒后,不要全部加进去(一个鸡蛋的蛋液55g左右,你可以加45g)。剩下10g左右刷蛋液用。低筋面粉220g过筛加入上面的混合液体中,加入小苏打2g。加入后我是直接戴一次性手套和成一个面团。
然后把坚果加进去。坚果不是烤熟的就可以。
手套实在是太方便了,一会儿刷蛋液时直接戴手套抹饼干上,可以少洗一个刷子。(´,,•㉨•,,`)面团忘记拍照了,大家看这张图应该可以直接脑补🌝
这时候可以把烤箱预热上了。上下管180℃。捏好小饼干,烤箱也预热好了。
上面的小饼干是大小25g左右的面团。先整成球形,然后在烤盘里压扁。想做多大看你心情。你直接来一整个儿也行。(只怕你做好后,家人会问你,你这大炊饼是……)用手蘸取蛋液抹在饼干上(勤劳的宝宝还是用刷子刷的均匀,我就是太懒了)
刷完蛋液,撒上芝麻。这时候大饼干的好处就显现出来了。飞禽走兽任你画~
上图是我哥给他女朋友做的饼干,他女朋友吃过我做的,觉得特好吃。我哥问我怎么做的,让我教他。右边那个字,是她的姓。
哎,被塞一嘴狗粮∪・ω・∪
180℃预热后,烤20分钟左右。注意观察上色的情况。饼干的薄厚,烤箱的脾气都会影响烤的时间。烤好后,在烤架上晾凉。
一口下去,惊艳❀(๑╯㉨╰๑)❀
小贴士
我用的就是普通的白砂糖,饼干烤出来,还能看到透明的糖粒。
一颗鸡蛋就够了,55g左右的蛋液,45g加在面团里,剩下的刷蛋液用,刚刚好。
我的烤箱是海氏C40,烤盘是烤箱自带的,饼干放的紧凑一点,刚刚好。
至于饼干的厚度,宝宝们自行把握。对我来说稍微薄一点好吃。因为有小苏打,饼干在烤箱里是会蓬起来的。
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