椒盐小桃酥(减糖减油版)
最爱成都宫廷糕点铺子里的椒盐小桃酥,可惜一年只能去成都那么两三次,虽然每次都吃很多但是还是不过瘾,于是自己动手丰衣足食,看了好多个方子,感觉糖油太多负担太大,试着自己调整,做出来也很酥
用料
植物油 | 80g |
糖 | 60g |
全蛋液 | 60g(一个中等鸡蛋) |
低筋面粉 | 250g |
玉米淀粉 | 25g |
花椒粉 | 3g |
盐 | 3g |
苏打粉/泡打粉(没有就算了) | 1g |
黑芝麻 | 适量 |
椒盐小桃酥(减糖减油版)的做法
油、糖放进一个碗里
(这已经是少糖少油版本了,要减肥的孩子们只能说慎吃桃酥吧!!!)放入鸡蛋
(应该先留一些蛋液以备刷表面的,我太懒了直接打进去了,后面没刷不上色,大家不要学我!)糖、油、蛋搅匀
(搅的时候手感会比较黏糊,不要在意这些细节,然后不要搅太久,匀了就行了)称调料,
盐、花椒粉、小苏打
(各家盐和花椒粉的功力不同请自行调整)称低筋面粉和玉米淀粉
(注意:玉米淀粉是一种很白的粉末!!不是黄黄的玉米面!!)粉类全部筛进去
开始搅拌均匀
(刚开始会觉得干,到最后其实还好)拌好了的样子
(这个略有点黏糊,面粉吸水率不同的影响而已,抓点面粉再揉一下下就好)整形
(我是滚成长条,切割,用月饼模子压的有30个!,弄其他的造型也行,不要太厚就行)
刷蛋液
撒芝麻
(我是重口味,表面还撒了花椒粉)烤箱预热200度5分钟
预热好后,180度上下火
放上层烤15分钟
再放下层烤10分钟
出炉冷却
小贴士
虽然减糖减油……然而减肥党还是少吃吧,还有其他很多无糖无油低糖低油的菜谱可以做嘛……可是我就是忍不住了ORZ
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