减油减糖桃酥~超酥
用料
低筋面粉 | 225克 |
玉米油 | 70克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
核桃、芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
减油减糖桃酥~超酥的做法
核桃我用的琥珀核桃,代替了一点糖。用普通核桃,喜欢吃甜的可以把糖增加到80克左右,不爱甜的可以减半。
混合油、糖、盐和鸡蛋。
放入低筋面粉和小苏打,加小苏打可以更酥。
面团搅拌均匀后加入核桃等坚果碎。我加了大概70克的核桃、10克的芝麻。
揉成团,松散没事,后面可以把松散的面团攥成小团,这个油量是可以捏成团的。
捏成团按压成饼状,如果按压过程中散了,可以重新攥成团再按压。
刷全蛋液,面团里没加芝麻的话,可以刷完鸡蛋液撒点芝麻,烤出来的颜值会很高。
烤箱180度中层20分钟,可根据上色情况适当增加5分钟。
拿出晾凉,超级酥脆。
之前做的只放核桃的,刷蛋液后撒黑芝麻。
小贴士
糖可根据喜好适当增加,我自己吃的话放琥珀核桃就不放糖,原味核桃就放40克的糖。
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