鲫鱼烧冬瓜
以往烧鲫鱼,常搭配的是豆腐。夏季来临,冬瓜上市,可不可以用冬瓜来烧鲫鱼呢?经过尝试,非常好吃,尤其是冬瓜,吸足了鲫鱼的汤汁,非常鲜美,鲫鱼也同样好吃。一盘菜,荤素都有了哈!
用料
冬瓜 | 若干 |
鲫鱼 | 一条 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆豉酱 | 少量 |
豆瓣酱 | 少量 |
生姜 | 少量 |
糖、白胡椒粉 | 少量 |
鲫鱼烧冬瓜的做法
鲫鱼洗净,擦干水,用刀在鱼身上划几道,用盐、料酒腌制。
冬瓜去瓤洗净切厚片待用。
不粘锅加油烧热,正反面煎鱼,定型。
向锅中加料酒、生姜、生抽、老抽、糖、豆豉酱、蚕豆酱、白胡椒粉、盐、热水,热水大约与鱼身齐平,盖盖小火煮鱼。(这一步忘了拍图)煮鱼过程中要用汤勺向鱼身上浇汁以便鱼入味。
鱼煮至半熟时,加上冬瓜,继续煮,中间可尝咸淡决定是否再加盐。同样要向鱼及冬瓜浇汁。
冬瓜和鱼煮熟后,大火收汁,撒香葱即可。
小贴士
个人认为,烧鱼的汤汁可以用来拌面条,味道一定好。
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