椰汁核桃包
核桃包是心中所爱😀
这个方子做出来的包子松软不粘口
最大的缺点就是没有用专业的造型镊子做出核桃形状
用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 230克 |
红糖 | 100克 |
酵母 | 4克 |
馅料: | |
椰浆 | 150克 |
砂糖 | 60克 |
淀粉 | 20克 |
水 | 20克 |
核桃仁 | 100克 |
芝麻 | 适量 |
椰汁核桃包的做法
面团部分材料全部放进面包机揉成面团,发酵至两倍大。(红糖如果是块状则需先用牛奶融化)。建议在家里做包子有条件的话都用牛奶和面,因为之前用清水和面,蒸出来的包子总是有一股发酵的味道,但是用了牛奶,那股味道完全没有了,估计中和了吧,😀口感和味道好多了。具体的原因就不知道了哈,不是专业的哈。
核桃仁放烤箱150度烤5min,放凉后砸碎成颗粒(不要太碎,太碎没口感),加入芝麻混合备用
椰浆和砂糖放锅里加热,边加热边搅拌
将清水和淀粉混合,把淀粉水倒进椰浆中,一边搅拌,椰浆可见越来越粘稠,成糊状。关火
将核桃仁和芝麻倒入椰浆中混合均匀,放凉
面团大约取30克一个,放入适量馅料,按包包子的手法包好即可。这里我因为没有买专业的造型夹子,满心欢喜的用手和小镊子夹出来造型。。蒸出来发现多此一举😂😂
一锅满满的
是不是发现造型浪费了🤣🤣
真的好吃。
小贴士
如果有亲亲喜欢吃“流动”的椰浆馅的,可以多放点淀粉,浓稠一点。
平时制作包子我是用纯面粉,吃起来有弹性一些。核桃包添加了低粉是因为觉得松软一点,和着馅料吃,与核桃以及芝麻的脆相比较起来更有味道
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