三杯鸡(懒人快手版)
看了很多版本的三杯鸡做法,根据自己的实际情况(就是懒而已←_←)调整了一下,做起来很简单也挺快。味道嘛,反正得到家人认可了(他们只是怕打击到你以后没人主动做饭啊喂。。。)
用料
鸡腿肉 | 两个的量 |
葱 | 1/3棵 |
姜 | 几片 |
蒜 | 半头 |
香油 | 25ml |
色拉油 | 25ml |
料酒 | 75ml |
生抽 | 30ml |
老抽 | 30ml |
冰糖 | 30克 |
罗勒碎 | 少许 |
干红椒 | 5个 |
鸡腿去骨,肉切块,放入少量盐和料酒腌一下。
趁着腌肉的时候把葱切丝,姜切片,蒜整瓣去皮,干辣椒洗净。
锅烧热,倒油。待油温五六成时小火放姜,出香味放蒜,炒到蒜稍软放葱,最后放干红椒。
翻炒几下放腌好的鸡腿肉。改大火炒到肉表面完全变白,看不到生肉的样子时放料酒、生抽、老抽、糖。
中小火翻炒几下,待鸡肉都均匀地沾到酱料盖锅盖焖五分钟。
重复步骤5,主要是让鸡肉更均匀地入味。待汤汁收得差不多了就撒少许罗勒碎翻炒均匀出锅。
小贴士
关于油,麻油到底和香油是不是一种东西,百度了一下众说纷纭,我只能在心里默默地把它们划了等号。
关于调料的量,我都是按平时炒菜的感觉来的,所以换算成ml也不一定准,拿不准的也跟我一样跟着感觉走吧。。。
关于料酒,其实应该用米酒,可是家里没有,于是料酒顶上。
关于罗勒,实在觉得为了这一样东西特地跑趟超市不值得。有心去楼下揪邻居家种的紫苏叶子(这什么人←_←),又看百度说这两样同科不同种,于是罗勒碎顶上吧。
关于味道,其实我没在餐厅点过这道菜,所以什么正宗不正宗的我没发言权,反正自我感觉良好,嘿嘿!
啰嗦的最后,关于盘子里可疑的尖角状物体。。。那是油煎过的土豆,烤土豆时盘子放不下了于是在第五步时腰斩入锅了,炖出来真心好吃,老公说比鸡肉还好吃~(≧▽≦)/~
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