酱辣豆
菜谱2.26W
老爸做的辣豆要在天热的时候先捂豆太麻烦,这个可以说是懒人辣豆,从泡豆到出锅半天时间足够了,味道呢也挺好的。
用料
黄豆 | 300克 |
红线椒 | 100克 |
小米椒 | 70克 |
大蒜 | 1头 |
姜末 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
植物油 | 150克 |
洋葱 | 小半个 |
香菜 | 3根 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
生抽、甜面酱 | 适量 |
白酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱辣豆的做法
黄豆泡水三到四个小时后水煮二十五分钟,捞出控水
煮黄豆的同时,将辣椒、大蒜、生姜切碎白芝麻焙熟备用。
锅中放油将洋葱香叶花椒大料香菜小火炸出香味后捞出料渣。
将控干水份的黄豆倒入炸好的香油中煸干水份。
放入甜面酱生抽,蒜蓉姜末辣椒继续翻炒,炒干水份最后放点白糖白酒,芝麻翻炒出锅。
黄豆吃起来口感筋筋的,辣椒的量不是太多但也是很辣的。
小贴士
黄豆和辣椒没有固定的比例,调料也是可以根据自己的口感随意增减,做好可以装瓶放冰箱冷藏。
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