传统三蒸三晒“地瓜🍠干”软糯香甜有嚼劲儿!
地瓜干虫子🐛一天不吃都想的慌😂😂😂前些日子发了地瓜财,家里地瓜堆成了小山。。。所以立马行动,洗地瓜,削皮,切,蒸,晒。。。再蒸,再晒,再蒸,再晒。。。历经三蒸三晒的地瓜干,特别好吃👍👍👍软糯香甜有嚼劲儿。。。就是比较费时间,得耐心的等!不过当吃到嘴里的那一刻,觉得一切都值了😀😀😀
所谓三蒸三晒,就是需要蒸三次,晾三次。一蒸为熟,二蒸为甜,三蒸为软!口感跟直接蒸熟晒干的,真的不一样哦!
由于三蒸三晒的时间比较久,所以想做之前一定要看天气预报哦,最好是选择至少六七天都是有太阳的天气来晒,否则就只能烤箱烘干喽!
最后说下晾晒完成后的地瓜干,成品颜色以及光泽度,每个品种的地瓜含糖量不同,导致最后晒干的地瓜干颜色,以及光泽度都不同!小蜜薯和甜度越高的地瓜,晒成干后颜色就漂亮一些,也会透有光亮。。。请友友们做之前知晓哦,并不是是个地瓜就能晒出好看的颜色和光泽!一定不要盲目的去喷,真的受不起呀😂😂😂
虽然可能最后颜色和光泽会有差异,但是口感还是会一样的香甜软糯,筋道不粘牙!
用料
红薯 | 适量 |
传统三蒸三晒“地瓜🍠干”软糯香甜有嚼劲儿!的做法
红薯洗净。
削去外皮。
切成厚点的片或者条,不要切薄了,薄了晒干之后就没东西了,发硬口感不好哈。如果是用小地瓜细的那种小蜜薯,也可以去皮后不切开,口感会更好哦!
放入蒸锅,盖上盖子,大火。
水开后蒸20分钟左右,千万不要蒸的太烂,哪怕生一点点也没关系,只要用筷子能插透即可。
放入晾网,太阳公公晒两天左右。
两天之后,表面已经是干干的了,明显变皱。
放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸,水开后计时蒸三十分钟左右。
时间到,二蒸之后的颜色就已经很漂亮啦✌️
放入晾网,依旧是太阳公公晒两天。
两天后的状态,颜色又漂亮了。
依旧是放入蒸锅,盖上盖子,水开后蒸三十分钟左右。这也是最后一蒸!
三蒸结束!
放入晾网,进行最后一晒,保持太阳公公晒两天。
美美的享用吧!
小贴士
遇到阴雨天气没有太阳,也可以改为烤箱90度低温烘烤10小时左右!
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