拉条子绝配~西红柿🍅🍆炒茄子🤤
承蒙婆婆新疆人,经常做新疆美食,西安媳妇学了几招,果然美味,拉条子不止做大盘鸡,夏天配炒茄子~~舒服😌,面条吸满浓郁汤汁😋
用料
茄子 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 5粒 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
葱花 | 少量 |
水 | 少量 |
拉条子绝配~西红柿🍅🍆炒茄子🤤的做法
面凉水放少量盐,和好面团醒半小时,杆成厚片,切条,抹油,再醒半小时,稍搓圆棍刷油,继续醒着,做菜。
葱,螺丝辣椒,蒜切片,炒茄子要多放蒜好吃
西红柿开水烫皮,切成小丁
要用圆茄子,切记!(长茄子适合凉拌),切长条,放少量盐,在盆里掂一掂,均匀腌几分钟,会出水,也不会变黑,用水冲洗,水捏干
开火锅热不放油!放茄子翻炒至茄子变软
炒软后,只剩下一半了,这样茄子不吸油,容易入味
锅里放少量油,放葱末,一半蒜片,炒香
放西红柿丁,翻炒均匀
放茄子,翻炒,放一勺生抽,少量盐,炖煮,觉得汤汁少可以加点水
至茄子条炒软,汤汁浓郁,放辣椒丁,剩下的一半蒜片,翻炒均匀,就可以了
西安这两天40度有余,我配了拌凉粉,清爽可口,拉条子也醒好了,水开稍煮一下,就可以拌啦😋🤤
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