鸳鸯不戏水,那不是鸳鸯
三十年前见过,仅凭记忆,繁杂琐碎,觉得该给爸妈做一次,小时候他们总说艺不压身,而我也总是不屑一顾,后来明白,也许每个成年人都有过绝望被命运推向谷底的时刻,你具备别人没有的特长,你生存几率就大,你如果从来没经历过生活的残酷,技艺就是你陶冶兴致笑对人生的工具[偷笑]虽然不太成功,但我努力啦[愉快]
用料
鸡脯肉,龙利鱼 | 一点 |
鸡蛋,红萝卜,木耳,海带丝,花椒籽,青菜, | 若干 |
胡椒粉,生粉,盐,油,鸡精,蚝油 | 一点 |
鸳鸯不戏水,那不是鸳鸯的做法
鸡脯鱼肉剁泥
鱼肉加入胡椒粉,生粉盐鸡精
鸡肉加入蚝油盐鸡精
鱼肉鸡脯肉剁泥,鱼肉里加入生粉,盐,胡椒粉,打上劲,鸡肉中加盐,蚝油,鸡精,搅拌上劲。
蛋清和蛋黄分开
蛋黄过滤蒙上保鲜膜隔水蒸
胡萝卜做出翅膀
还带,木耳切细丝
蛋清不停的打
打到能插住筷子不到
瓷勺抹油,铺上鸡脯肉泥。
鸡蛋黄蒸好做出翅膀。
用蛋清打的糊做出雏形。
眼镜用花椒籽,翅膀用胡萝卜和蛋黄,也可以用青椒,洋葱做翅膀,看自己做的个数多少
透顶放木耳丝,尾巴用海带丝,嘴用胡萝卜
锅里煮青菜,汤汁变绿捞出青菜,
挤入鱼丸
小火煨熟鱼丸
过滤出青菜,姜丝。鱼丸重新放入汤中,汤里加盐,鸡精。
做好的鸳鸯放蒸笼,一定要小的蒸汽,蒸汽太大头会踏下来,蒸三分钟。
蒸好后压着尾巴推入汤中,记得勺子铺肉泥前要抹油。
然后自己按照自己的喜欢点缀一下。
小贴士
比较繁杂琐碎的一道菜,纯熟个人爱好。仅供参考……
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