一鹅两味菜 腐竹焖鹅+枸杞子鹅汤
关于鹅肉的做法和煲汤的菜谱真的很少,估计很少买来吃,买的最多的应该是烧鹅了吧。用一部分的鹅肉做了一道腐竹焖鹅和枸杞子鹅汤。
用料
鹅 | 1/4只 |
姜 | 适量多些 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
一鹅两味菜腐竹焖鹅+枸杞子鹅汤的做法
1~烧开热水,放适量料酒、生姜,把鹅肉放到开水里烧开2分钟,把鹅肉盛起来放到凉水里把一些小的毛拨干净,用剪刀把鹅肉剪出,余下鹅骨头,用来煲汤。
2~另用一个平底锅,热锅放油,把鹅肉放到锅里,两边煎成金黄色,此时锅里有很多鹅肉煎出来
3~用一个碗,放适量冰糖,可多可少自己掌握,我大约放1毛的硬币5-6颗左右吧,放入酱油3勺(吃饭的小勺子),1勺老抽、料酒、陈醋1勺,生姜、大蒜加上温水,调均匀,大约所有调料加起来是1.5碗的酱汁,把调好酱汁放到电饭锅里,调成煲汤或煲汤模式,酱汁开始热的时候,加入煎好的鹅肉,继续等待到1.5小时,平底锅的油留着待用
4~在煮鹅肉的同时,把腐竹稍微冲洗一下即可,晾干水分,在原来的平底锅的油烧热,加入腐竹快速翻炒,直到腐竹吸收油份和有些表面金黄,为了让腐竹香一些
5~鹅肉快煮到1.5小时时加入腐竹,在按快速煮饭模式,这个模式大约35分钟,中途翻一下腐竹,到25分钟时加入1勺蚝油翻炒一下,再盖上直到10分钟,酱汁有些收干即可。以上是腐竹焖鹅肉
腐竹焖鹅味道不错,特别是腐竹
枸杞子鹅汤就更简单了,放适量开水,把鹅骨、料酒、生姜到电饭煲里,按煲汤模式,快熟的15分钟前加入适量枸杞子和盐!
还有一些鹅蛋,秋天就应该多喝汤😋
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