初夏的味道——拖桃
菜谱2.44W
春天的桃花赏完,到夏初的时候,桃子就结果了,这个时候的桃子直接吃脆而略带酸涩,潮汕人想了个办法——拖tuâ——其实是个动词,指腌制的这个动作,这样就可以吃到脆脆的桃子了
用料
桃子 | 5个 |
粗盐 | 少许 |
梅粉 | 适量 |
糖 | 根据个人喜好,也可以不用,梅粉含糖 |
初夏的味道——拖桃的做法
桃子洗净,用淡盐水浸泡一下
沥干水,找一盆放入桃子,撒一把粗盐,轻轻摇晃盆子,让粗盐充分摩擦桃子的表面,去掉绒毛,这时会慢慢散发出桃子的清新味,大概5分钟就可以,这个过程就是潮汕话里面的拖tuâ
拖的过程中会出水和掉绒毛,拖好后把桃子再次洗干净,换个盆子装
撒入梅粉,我买的是这种,重复上面摇晃的动作——拖,这时桃子会慢慢出粉色的汁
静置,偶尔走过路过拖一下,一个小时后就腌制好了,又甜又脆,初夏的味道。
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