超详细步骤 酸酸辣辣海鲜冬阴功汤🦐🦪🍲
嗜辣嗜酸的人儿
遇到冬阴功就无法自拔
每次去泰式餐厅必点之菜
后来自己开始喜欢琢磨一些吃的
就想着自己做冬阴功汤
没想到 出品出乎异常地好吃😋
作为第一篇分享的菜谱出道
好吃秘诀:
1、做冬阴功汤,必不可少的,是香料,小红椒,鱼露,椰浆,冬阴功酱,小青柠,缺一不可
2、如果是做海鲜味的,得先用虾头爆香出红油
3、如果是爱吃酸,可以下多个番茄先翻炒,小青柠也可以多下两个
4、椰浆很关键要最后关火前下,小青柠需要最后关火了再挤下去,香味才不会挥发
用料
南姜(南姜干) | 3块 |
香茅(干香茅根,香茅茎) | 适量 |
柠檬叶 | 适量 |
小青柠(喜欢酸可以多几个) | 4个 |
鱼露 | 1勺 |
大虾🦐 | 6只 |
花甲 | 半斤 |
番茄 | 1个 |
草菇 | 十来个 |
小红椒 | 4个 |
豆腐 | 1块 |
酱料 | |
冬阴功酱(丽尔泰) | 3大勺 |
椰浆 | 50克 |
鱼露 | 1大勺 |
超详细步骤 酸酸辣辣海鲜冬阴功汤🦐🦪🍲的做法
因为我买了花甲,虽然已经用盐水浸泡吐沙,但还是有点担心有沙,所以先用开水把花甲稍微煮开,捞起来用凉水冲洗一下去沙
锅开火下油,微热,下虾(头跟身一起下),爆香,炒到虾变红,把虾捞出来~有下番茄的,这时可以把番茄放下去翻炒一下
很多菜谱攻略都在这一步下水,不过我一般都是先下冬阴功酱来翻炒一下,让酱汁更香一些~然后下🔻骨头汤🔺(或者是开水,不能是冷水)因为我用的是干的香茅,柠檬叶,南姜(淘宝买的)所以就用料包包起来(免得吃的时候吃到料渣),接着放进去料包,煮开~
紧接着,依次下你喜欢的东西,我买的有豆腐,草菇,虾,花甲~继续煮,煮熟了之后尝下味,淡的话,下点盐,下鱼露
最后关火前下椰浆,整个汤瞬间就浓郁了~搅拌下,关火~挤青柠汁,开吃!!!
所需材料
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