烤玉米薄脆(空气炸锅)
两种做法,一种是没放鸡蛋,吃起来是脆的。另一种是加了鸡蛋,吃起来是酥的。可以根据自己的喜好选择做法。
用料
玉米面 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 80克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
烤玉米薄脆(空气炸锅)的做法
准备100克低筋面粉,100克玉米粉。
加入20克玉米油,80克水和成面团(根据面粉的吸水性决定水的多少,和成柔软的面团)要先放油搅匀,再一点点放水,这样比较好控制水的量。盖上盖子醒面15分钟。醒面时间一定够,这样面团延展性才好,才能擀的薄。
案板上铺上一张油纸,取一小块面(根据空气炸锅大小决定)。用擀面杖擀成非常薄的薄片。一定要薄,不然烤出来不脆。如果擀的时候面团粘擀面杖,可以先再面团上刷油,再擀。
在擀好的面片上刷一层薄薄的油,用刀划成小块儿。
撒上现磨胡椒粉和盐,尽量撒均匀。
空气炸锅提前预热5分钟。然后端起油纸和面片放入炸锅内。注意炸锅很热,别烫到。170度烤15分钟。
香香脆脆。追剧零食。
做鸡蛋版(玉米面200克+面粉200克)。面粉和玉米面里加入食用油40克和一个鸡蛋。
充分搅匀。
再加入适量的水,搅拌至没有干粉。
和成软软的面团。醒面15分钟。
醒好的面团柔韧性延展性特别好。剩下的步骤就和前一种做法相同了
这是鸡蛋版烤出来的。
鸡蛋版烤出来颜色稍微深一些。为了避免颜色过深,可以将烤制温度调低10度。
小贴士
擀面皮一定要在油纸上擀,因为面要擀的很薄。放入空气炸锅就直接端起油纸就可以了。面片一定要薄,吹弹可破那种。空气炸锅空间比较小。这个面粉用量我做了四锅。所以要有耐心呀。以前用空气炸锅烤东西都需要翻面,这次不用哦。一次15分钟就可以了。吃不完注意密封保存,不然会变皮软。
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