堂妈小厨——辣椒炒茄丝

少油的茄子一样好吃，关键是茄子去水煸炒，还有肉丝一定要提前腌制，滑炒后嫩嫩的，口感很不错。

用料  

堂妈小厨——辣椒炒茄丝的做法  

1. 长茄子洗净

2. 切掉茄子蒂，先切片

3. 后切成细丝

4. 放入盆中加食盐拌匀，腌制半个小时

5. 茄子就出水了，用棉布再把茄子挤出多余水份。

6. 茄子放在盘里备用

7. 里脊肉切丝，加入食用油

8. 加入适量食盐

9. 再加入适量淀粉

10. 加入一些生抽

11. 如果太粘稠就一汤匙清水，拌匀后腌制十五分钟。青辣椒和红辣椒切丝，葱姜蒜切末。

12. 准备调料

13. 炒锅加入适量食用油，煸炒茄子至软

14. 茄子盛到盘里备用

15. 锅里加入底油，油热滑炒肉丝

16. 加入葱姜蒜爆锅

17. 再加入老抽

18. 假如适量料酒

19. 加入一些生抽

20. 一点白糖提鲜

21. 加入适量食盐

22. 加入青红椒丝，翻炒均匀

23. 加入茄子丝
    

24. 食材翻炒入味即可成盘

25. 好吃的辣椒炒茄丝就做好了！