一款不同于传统口味的米花糖
用料
糯米 | 500克(炸用了170克) |
黄油 | 10克 |
棉花糖 | 90克 |
果脯 | 40克 |
干果 | 40克 |
一款不同于传统口味的米花糖的做法
准备一斤糯米不用清洗,先倒入水中,浸泡两个小时。
泡好的糯米多投洗两遍,再放入蒸锅里摊平,蒸25到30分钟。
蒸好的糯米摊平再晾架上,放在通风阴凉处。将糯米彻底晾干。不要晒太阳哦!一定要放在被阳光处!这样做好的就是阴米,做好的阴米如果有粘连的地方,可以用擀面杖擀开。
没有处理过的糯米是白色的,而我们做好的阴米是半透明状。
锅里要将油提前烧热。
放入一把阴米。
这个时候要看好,只需要十几秒,他就会迅速膨大起来。
变大后就要迅速捞出,如果有小块粘的一起,可以用手捏散,很容易分开的。
准备40克熟的干果切碎(要是干果是生的话要提前烤一下,135度烤15分钟左右)40克果脯也切碎。
都放在炸好的米花里拌匀备用。
另起锅,小火将10克黄油炒化。
下入90克棉花糖。
小火炒化。
棉花糖融化后就关火,下入提前备好的材料,操作,使每一粒都均匀的裹满棉花糖。
接下来放入模具里,压平压紧实。
晾到常温后再切块。
成品。
棉花糖版本相比于传统版本更操作简单,成功率也会更高一点。
小贴士
制作阴米的话,一定要放在背光处。
炸的时候切记不要炸太久,会变硬。
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