夏季开胃饭菜
烦人梅雨季总是让人很不爽,胃口也会很受影响,那么来点爽口的饭菜吧,让自己的心情变好点!
用料
鳗鱼拌饭: | |
蒲烧鳗鱼 | 100克左右 |
寿司米 | 100-150克 |
寿司米醋 | 1-2勺 |
糖 | 半勺 |
蛋皮 | 1个鸡蛋 |
海苔粉 | 少许 |
碎海苔 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
葱 | 少许 |
凉拌西瓜皮: | |
西瓜皮 | 1/4个 |
鲜酱油 | 1小勺 |
香油 | 少许 |
醋 | 2勺 |
糖 | 2小勺 |
葱 | 少许 |
盐 | 少许 |
番茄牛肉菌菇汤: | |
牛肉高汤 | 1大碗 |
菌菇(金针菇、红菇、杏鲍菇) | 若干 |
苦菊 | 少许 |
葱 | 少许 |
番茄 | 1个 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
夏季开胃饭菜的做法
凉拌西瓜皮:提前先将西瓜去皮去红肉,然后切小段薄片,加上1-2小勺盐,抓拌均匀,大概腌半小时,
把腌好的西瓜皮里的水分挤干净,然后加入糖、醋、鲜酱油、麻油拌均匀,西瓜吃辣的可以加点辣油,最后加点葱花,加盖放冰箱冷藏。
鳗鱼拌饭:先将寿司米淘干净,加入平时煮米饭的水量(我基本是手指第一节的一半),然后浸泡半小时,
冷水上锅蒸半小时,再闷5分钟。(这个时间先做汤,为了完整性先把拌饭过程发完整😊)
蒸好的米饭是比较干、软、糯的,如果没寿司米的可以选择东北的五常大米,也会比较软糯的。饭取出后将蒲鳗放在热水里捂一会儿备用。
加入大半勺的糖,拌均匀
再加2勺寿司醋,如果一点不喜欢酸的就来一勺,拌均匀,先放一边备用。
一个鸡蛋打碎,用小平底锅摊蛋皮
把它切成丝,这样拌饭比较好看。
在温热的饭里加入海苔粉(没有可以不加)、黑芝麻,翻拌均匀。
再来点海苔丝,翻拌均匀。
撒上蛋皮丝
最后加上温热的蒲烧鳗鱼,撒上葱花和芝麻装饰。
番茄牛肉菌菇汤:高汤烧开,(没有的话可以将食材煸炒一下变成番茄菌菇汤也可以奥),加入食材,倒入一点油,煮5分钟后加入盐,苦菊、葱花点缀,起锅。
小贴士
鳗鱼拌饭酸甜,鲜,凉拌西瓜皮也酸甜爽口,汤比较清爽,但还是很鲜,这样一个人的晚餐营养到位,口感又很能引发食欲,给烦人的夏季梅雨天来点惊喜奥!
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