丝瓜鹌鹑蛋汤

用料  

丝瓜鹌鹑蛋汤的做法  

1. 鹌鹑蛋放入锅中蒸熟，用平常蒸鸡蛋的方法蒸，最好在锅中放入冷水慢蒸，蒸好后用冷水泡一下然后剥皮备用。可把鹌鹑蛋切成对半，也可到时整个下锅，我做的里面半个和整个的都有。

2. 丝瓜切成半圆形，形状根据个人喜好切，最好薄一点。切好肉片，加盐加淀粉腌一下，因为我想要白白的那种效果的肉，所以没有加生抽。打好一个鸡蛋备用。

3. 切好葱花、蒜末、小红辣椒备用。

4. 热锅热油（多一点油，因为要炒肉、炒蛋、炒丝瓜）下辣椒、一半蒜末炒一下，很快加入鸡蛋液炒到成蛋皮，加入肉片翻炒，炒熟后加入丝瓜翻炒，炒到丝瓜软软的之后加一些水，水开后下鹌鹑蛋。

5. 再加一次蒜末，蒜末分两次（菜下锅前和菜起锅前）加会让菜更香。辣椒也可分两次加，更入味。

6. 汤煮开后起锅，在上面撒上少量葱花，鲜美的汤就做好啦！