秘密花园之--（黄桃戚风卷）

烫面戚风蛋糕卷

用料  

秘密花园之--（黄桃戚风卷）的做法  

1. 
   取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；倒入过筛好的低粉中；

2. 
   混匀，这一步就是烫面；

3. 加入三个蛋黄抄拌均匀。蛋黄糊就做好了

4. 
   2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。 烫面做法的蛋白不要过软。

5. 
   取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀；（就是传说中的/3分之1抄拌法）

6. 
   入模具，160度，20-25分钟，中层上下火；

7. 这就是20分后的效果图

8. 正是黄桃多多时，奶油的量依个人感觉就好，那就来个黄桃夹心可好，美味此刻诞生咯

9. 最近秘密花园贸是超火，手又开始痒痒了，啥也不管啦，开始咯、、、、

小贴士

蛋白不能打到硬性发泡，否则蛋糕卷起的时候容易断。