鱼糜青菜钵
在这种夏秋过渡的时期大家不仅要注意增加营养,更要注意别“补”过了。这时应该注意饮食的调节,多吃一些低热量的健康食品,其中蛋白质的摄入量要充足,最好吃些含蛋白较高的食物。如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。
用料
黄花鱼 | 200克 |
小白菜 | 100克 |
蛋清 | 1个 |
油 | 2茶匙 |
淀粉 | 2茶匙 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1/2小勺 |
香油 | 数滴 |
葱姜丝 | 少许 |
鱼糜青菜钵的做法
黄花鱼离骨去皮去刺,用流动的清水洗干净
沥干水分后切成小丁
在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀
大火烧热炒锅,倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟
做锅清水,水开后放入小量的葱姜丝
将炒好的鱼肉粒倒入锅中
取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中
锅开后放入青菜,再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味,关火后点上几滴香油就可以享用了
小贴士
1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦,买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以,尽量选择刺杀的鱼类。
2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用,油菜、菠菜都是很好的选择。
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