【超详细】甜辣酱鸡块(好吃到舔盘
放假回家想起来小县城没有金拱门QAQ
肥宅女孩吃不到鸡块要哭了!!就自己鼓捣了一下这个菜谱。大家相信姐妹😭😭真滴好吃!!
孤单姐妹没有朋友😅所以是一个人的量!一个人在家做很能提升幸福感~
有参考别人方子里的方法
用料
鸡胸肉 | 一块 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米淀粉(其它淀粉也行 | 适量 |
面粉 | 少许 |
花椒粉 | 适量 |
孜然 | 适量 |
味精 | 少许 |
甜辣酱 | 适量 |
植物油 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
【超详细】甜辣酱鸡块(好吃到舔盘的做法
超市买的一块鸡胸肉,提前解冻。
先切片,再切丝,再切成粒,最后剁成碎末,多剁一会儿,越碎越好👌
然后加入花椒粉、孜然粉、味精、玉米淀粉,拌匀。
捏成一个个小扁圆的样子(你想捏成其他样子也行,别太厚了!如果想捏成球的话就得捏成比这个小一半)捏的时候挤一挤水,不然很容易散。
放入冰箱冷冻室(能冻成冰那个室)冻半个小时定型——这一步方法参考的别人的方子,感谢🙏
冻的时候打一个鸡蛋打散
另取一个碗加入面粉和玉米淀粉,我的比例是1:1。如果你喜欢脆皮鸭(不是X 脆皮炸鸡口感的就多加面粉,表皮就会硬一些,如果喜欢上校鸡块口感的就多加些淀粉,表皮就会相对软一些。
半小时后从冰箱里取出来,肉块应该就能随意拿起来不散了。
先裹上蛋液,再裹上粉类(上锅一炸,隔壁小孩都馋哭了🤭
平底锅倒油少许,炸的时候用铲子按压一下,可以再次挤出里面的水分。
下一锅炸的时候要稍微捞一捞里面的粉类的渣渣,不然它被炸黑了粘在下一锅的鸡块上面就看起来糊糊的。炸至金黄色后捞出。
把鸡块上的油沥一沥。
剩下的油节俭女孩把刚刚没用完的蛋液煎了哈哈!不浪费嘛🌝然后这个油里面全都是粉类的渣渣就可以倒掉了👌这就是为啥开始放少许油煎的原因!避免浪费嘛
炸好的先晾一晾。
洗锅,锅里重新多到一些油,大概和你鸡块的厚度差不多。
油烧热后倒入鸡块进行复炸。
炸个两三分钟左右差不多就熟了,鸡肉比猪肉熟得快。依然放一旁沥一沥油,如果不爱吃甜辣口味的可以直接撒点胡椒花椒,孜然辣椒面就可以吃了👌
准备好甜辣酱
调一小碗淀粉水(淀粉和水大概1:2吧
因为第二次炸鸡块不会再落面粉了所有炸完之后的油还是很干净的,节俭女孩把油倒到一个碗里下次还能炒菜嘻嘻嘻🤭倒掉油之后不用洗锅,锅里会有一点点油的残余,然后倒入适量甜辣酱。
小火翻炒至甜辣酱有些小泡泡
加入炸好的鸡块稍微翻炒一下
倒入淀粉水勾芡
倒入淀粉水之后酱会迅速变得浓稠,所以要快速搅拌融合甜辣酱和淀粉水
起锅摆盘撒上少许芝麻(并摆拍qwq)
特别好吃😋
小贴士
有什么问题都可以提出来,只要问了,我知道的都会解答,不知道的我就尽量了😅
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