电饭锅版菠萝酱
又到菠萝季,便宜的大菠萝发出诱人的果香。但菠萝不能吃太多,吃多了舌头发麻。做成果酱是不是会好很多呢?
用料
菠萝 | 三个 |
冰糖 | 两大块,大约100克 |
柠檬汁 | 适量 |
麦芽糖 | 一罐 |
电饭锅版菠萝酱的做法
拿刀把表皮削去。
简单粗暴切成四瓣取肉。
取芯,把芯和肉分别切碎。芯放料理机多打一会直至打烂,肉留一部分切小颗,其余全部用料理机打烂。
把打烂的菠萝和冰糖放电饭锅开启煮饭功能煮,全程不盖盖。等煮好后菠萝水份也蒸发很多了。
电饭锅熬好的菠萝酱状态就是糊状的,还有不少水分,需要用平底锅炒干。
中火炒至浓稠加入麦芽糖,根据个人口味调整酸甜度,太甜加柠檬汁,太酸加糖。大功告成啦。
小贴士
1、本着不浪费精神,我没有挤掉菠萝汁,熬制时费时但味道浓郁。不过这样熬出来的酱偏酸,可视情况挤掉一点。
2、放麦芽糖酱会变金黄色。
3、记得电饭锅煮时全程开盖,加快水分蒸发。
4、一定要用不粘锅炒制。
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