独家肉粽(简单超好吃)
此方来自经营饭店多年的老姨之手,向老姨致敬!本人一向不爱吃粽子,去年偶然吃得,从此念念不忘啊。今天特把好方跟吃货们分享!
用料
糯米 | 2斤 |
带皮猪后腿肉(肥肉可要可不要) | 1斤 |
花椒粉 | |
盐 | |
糖 | |
酱油 | 半碗稍多一点 |
蚝油 | |
没有加味精鸡精的习惯,喜欢的可以加 |
独家肉粽(简单超好吃)的做法
糯米冷水泡两天(天热需要每天换水,置阴凉处)。
两天后把水沥干,加入适量酱油,酱油的量以把米全染变色即可,放!冰!箱!腌制一天。
把肉切成一厘米见方的肉丁。强调!一定要放肉皮,因为肉皮会增加劲道的口感!吃起来很Q!我把肉皮连着的肥肉剔除了,因为本人减肥中。
把除了米之外所有材料混合进肉丁里,搅拌均匀,跟腌米一样放进冰箱腌制一天。(器皿都用保鲜膜密封,以免水分流失)
早上腌的晚上就可以包了!包的详细动作请百度视频。先放一小勺米,放肉和皮(保证每个里面都要放几块皮),多放点肉好吃,保证每一口都能咬到肉!然后盖层米,再放肉。
米填满,跟粽叶边缘一齐就行,然后就着手感包就行,一定要包紧边角,不要漏米。
duang!完成一个,本人也第一次包,全凭小时候看妈妈包时的印象。不用纠结于标准造型,有棱有角,不漏就是宗旨!
这是一斤米包出来的量,昨天包了一斤,两斤米正好用一斤肉。把粽子摆好,另烧一壶开水,浇在粽子上。这么做是为了防止没包结实的米从缝隙中出来!然后使水沒过所有粽子,上面压一盆水,盖锅盖,大火烧开,转中火咕嘟嘟一个小时!中间水要保持沒过粽子。关火后焖五小时(我是晚上煮完第二天早上起来吃的)
开吃!好吃不腻,咸鲜口味,每一口都像红烧肉和卤肉混合的味道,太爱了!你也来试试吧!小朋友也喜欢,自己动手更健康,更有❤️!
小贴士
有三点要重点提示!1.粽叶包前要煮开晾凉,这样煮时不会破还卫生2.米最少要泡一天一宿,米和肉也要腌足
3.用开水浇在粽子上防止漏米!
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