鲜肉粽(包教包会)超简单
用料
鲜肉 | |
五花肉 | 500克 爱吃肉的适当加量 |
香葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 10克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
糯米 | |
糯米 | 2000克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 50克 |
盐 | 5-10克 口重的多加点儿 |
糖 | 5克 |
粽叶 | |
若竹叶或者芦苇叶 | 2把 |
绳子 | 适量 |
鲜肉粽(包教包会)超简单的做法
头天晚上将五花肉切成均匀的肉块,腌制调料放入,葱切段姜切丝,装盘封保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
糯米洗干净后,放入清水浸泡,大概4小时即可
将糯米控水拿出,放入糯米一栏的调料进行腌制,每十五分钟搅拌一次,搅拌第二次完成即可使用
鲜若竹叶直接洗干净放入沸水中煮15分钟,一定要全部泡入水中,盖盖焖着,用的时候取出来就可以了。我这个是芦苇叶,家人买的,有点儿窄了,后面包的时候要三四片放一起
将叶子头尾错落交叉摆放,大概有手掌宽度就可以了
两个大拇指捏住中间位置,将叶子往身体方向折,叶子的两端叠放,大概平行方向
就拍了一个小视频,不是很近距离,凑合看吧
折完了的大概就是这个样子
一勺米,两块肉,再放一勺米盖住肉
包粽子的时候让粽叶平躺在你的手掌心,不要立起来,这样可以多包着米和肉。
视频填馅儿
视频包法。先将米填充好,然后一手的虎口顶住粽子底部,另一只手将粽子另一端的粽叶往回对折,对折的时候保证上面的叶子完全可以覆盖下面的糯米和肉,如果你的粽叶足够长,请在尾端将粽叶折回。我的叶子太短,就没处理。一只手捏住包好的粽子,准备系绳子了
这次家人给准备的类似马莲的植物,但是又很长,我也不知道叫什么,只是老人说和芦苇叶一起煮更香。捏住一端后,另一只手负责缠绕整个粽子,最后打结即可
包好啦
将所有粽子放入煮锅,凉水,没过所有粽子,开中火煮开,转中小火2小时后再转小火2小时。开锅后不要离开厨房,看看会不会溢锅,如果水熬的低于粽子,要及时加水,整个过程中保证所有粽子都浸泡在水中。
小贴士
1.我也是第一次用芦苇叶包粽子,除了细点儿,没别的毛病,不建议新手使用。最好购买若竹叶,买回来清洗的时候要用干净的刷碗布将叶子两面进行擦洗,每次洗完叶子的水都会很脏。
2.为了节省时间,头天晚上腌肉,早晨起来清洗糯米浸泡,中午吃完饭煮粽叶泡着,然后腌制糯米,十五分钟后就可以动手包啦……大概半个小时能包完。煮四个小时,晚上就可以吃上了。
3.我也是个包粽子的新手,学了很多种包法,觉得这种最简单。不喜欢吃肉粽的朋友,可以将肉换成红豆或者大枣,但是红豆一定要提前浸泡6个小时以上哦,不然很难煮烂。
4.分享食谱,相互交流,如果有不对需要改进的地方也请各位留言探讨,不要轻易给低分😂😂😂
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