糖醋排骨超简单(独家)
唯有爱与美食不可辜负,食色性也,做给最爱的你。
用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香醋 | 半菜勺 |
八角 | 一粒 |
葱姜蒜 | 适量 |
老冰糖 | 一把 |
白胡椒粉 | 一小撮 |
番茄酱 | 两勺 |
糖醋排骨超简单(独家)的做法
准备材料
排骨冷水下锅焯水后取出,放入生抽抓匀腌制十分钟左右。然后起锅烧油(少许油)加入两片生姜,把排骨煎到略微带焦黄色。
这种焦黄色即可,装盘备用。
锅内加入油,放冰糖,这步是灵魂炒糖色,小火不断翻炒,不要炒糊炒黑,否则会有苦苦的味道,有趣的灵魂不会用老抽来炒糖色哦
炒糖色至微焦状态,然后加入两勺番茄酱继续翻炒
倒入腌制好的排骨,挂糖色,这一步要不断的翻炒均匀,不要糊底。
加入葱姜蒜八角白胡椒粉继续炒香。
醋在这一步,放半勺香醋。(米醋也可以,个人感觉香醋口感最好)我用的镇江香醋。之后小半勺料酒(炒菜勺)也放进去。
加开水,放少许食盐。注意一定是开水,不要用凉水,没过排骨,开大火煮开,后转中小火继续熬制。
水炖去一半后,开小火继续炖。这样排骨更加入味,更加软糯!
炖到快没水时候大火收汁。迅速翻炒。
撒上白芝麻。成品如图。外焦里嫩,入味佳。
小贴士
排骨焯水时候可加入姜片,料酒,除腥味。其他小贴士都在步骤里。欢迎指教。
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