新疆大盘鸡(正宗的味道)
新疆大盘鸡有名的有“柴窝堡大盘鸡”和“沙湾大盘鸡”以及最早的“血站大盘鸡”,不论哪种口味,我都觉得非常赞,推荐给大家的这个做法最接近新疆的味道,做法其实很简单,想吃正宗大盘鸡的快收藏了吧!
用料
柴鸡(土鸡) | 一只 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
花椒 | 一把 |
八角 | 1.5个 |
土豆 | 一个 |
干辣椒 | 一把 |
青椒 | 2个 |
啤酒 | 500ml一瓶 |
糖 | 2匙 |
盐 | 1匙 |
老抽 | 2匙 |
新疆大盘鸡(正宗的味道)的做法
锅内热油,加2茶匙糖,融化后倒入鸡肉,炒至鸡肉开始缩水,变色
把准备好的葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒入锅中一起炒,炒出香味
加入老抽2匙调色
翻炒均匀,加入啤酒没过鸡肉,一般500ml的基本上都倒完,大点的鸡水不够可再添点水
酒倒完差不多是这样的
烧15分钟加入土豆(因为土鸡不容易熟),闷10分钟加盐1匙
最后加入青椒,炖十五分钟出锅
啦啦啦,出锅啦~
新疆大盘鸡的最佳搭配当然是裤带面啦!
小贴士
1.鸡一定要选土鸡,三黄鸡是做不出这个味的,也不要只买鸡腿和鸡翅,必须是整鸡。
2.啤酒无所谓什么牌子,不过最好不要选择国外的啤酒。
3.干辣椒不能少
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