超易上手的米其林餐厅煲仔饭
超级丰盛又美味的食物,非煲仔饭莫属,自己动手做的当然胜过米其林餐厅的啦!秋冬煲一锅全家吃,搭配上菜烘干汤,简直太幸福啦!
不要被这么多用料吓倒啦,其实非常简单,就是大米腊肠鸡蛋青菜,然后调制一碗酱汁就搞定啦!
用料
大米 | 适量 |
广式腊肉 | 若干 |
甜玉米 | 若干 |
鸡蛋 | 一个 |
小青菜(或者任何绿色的菜叶) | 若干 |
生姜丝 | 若干 |
胡萝卜丝 | 若干 |
葱 | 两根 |
色拉油 | 几滴 |
耗油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
芝麻油 | 半勺 |
凉白开 | 两勺 |
老抽 | 适量 |
排骨 | 几块 |
超易上手的米其林餐厅煲仔饭的做法
取适量大米浸泡30-40分钟
浸泡好的大米放水,比例是1:1.5,放几滴橄榄油(或者色拉油),甜玉米切断切片码在边上。
排骨先焯水,放点料酒生姜盐
水开后去掉浮沫一同码在玉米边上。因为我先生喜欢吃排骨才加上去的,可以不加
家里只有菠菜,那就稍微在柜里煮一下放点盐,捞出沥水备用。胡萝卜切成丝备用。腊肠也要切好备用,还有姜丝,葱,我昨天晚上做的比较赶时间,所以没有拍进去
盖上盖子大火煮开,到时候会有水溢出说明煮开了,然后关小火煮一分钟左右,放入切好的腊肠(一定要放姜丝)再找个空位打个鸡蛋,盖上盖子,继续小火煮五分钟,放青菜胡萝卜丝还有调好的酱汁进去,酱汁均匀的淋在上面。关火,闷15分钟左右。
调制酱汁,一勺耗油,两勺生抽,半勺糖,半勺盐,半勺芝麻油,两勺凉白开或者矿泉水,适量老抽上色不需要太多,
放的比较随意,看上去比较乱了,你们可以稍微调整一下,里面的主料是大米腊肠鸡蛋青菜和酱汁,所以其余花里胡哨的都是我自己加的,因为家里正好有,那菜式多一点就丰富一点。
给你们看一下内部构造,哈哈哈,这是吃到一半的煲仔饭,因为先煮熟米饭后淋酱汁,所以底下是不均匀的,可以搅拌均匀或者就这样吃,可以看到油油的腊肠非常香甜哦!
小贴士
1.大米要提前浸泡,就不会出现夹生米的现象且容易快速煮熟。不要忘记放几滴色拉油,防止粘锅,水的比例大致是1比1.5,喜欢吃锅巴可以适量少一点点。
2.腊肠上面要放姜丝,去腥且提味,会增加腊肠香味。
3.煮的时间是,先大火煮开煮沸腾了,关小火煮一分钟,放腊肠姜丝鸡蛋,煮五分钟放青菜和酱汁,闷15分钟左右。
4酱汁调制依照个人口味适当加减,这个汁也是关键。
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