不用去米其林餐厅也能吃到完美牛排
谁说只有在米其林餐厅吃到好吃的牛排?今天咱就来学学米其林大师的菜谱,自己学会做牛排。单身狗学了喂饱自己,有暗恋对象的学会了撩女神男神,有对象的学了在家里劈劈情操。总之你学了这道菜,买不了吃亏买不了上当!
用料
Rib eye肉眼牛排 | 一块 |
芦笋 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 一粒 |
蒜盐 | |
黑胡椒 | |
黄油 |
不用去米其林餐厅也能吃到完美牛排的做法
1.首先你需要rib eye一块(这种牛排在美国超市是最常见的,而且也便宜!对!重点是便宜!像这样一块才10几刀!虽然它肉质不像其他肉那么细腻,但是因为他脂肪含量比较高,所以入口特别香!)牛排一定要在室温下放置两小时哦!这样受热才能均匀
2.使用刀的反面,把牛排拍松,然后进行按摩,这样可以让牛肉吃起来更嫩。之后均匀地撒上蒜盐,黑胡椒,再按摩个五分钟,给牛排进行一次彻底的大保健。最后用蒜擦一遍牛排正反面。这个时候就可以热锅了!
3.锅热个五分之后,撒上橄榄油,放上洋葱,煸炒之后,在锅的中央放上腌制好的牛排,15-30秒之后翻一面,像这块牛排有1.5cm,所以30秒比较合适(这样的做法是保持牛排内部的汁水不流失)牛排翻面4-6次(这样rib eye的熟度是medium rare,也是比较好吃的一种程度)
在这里教大家一种看牛排程度的方法,就是用手按一下牛排,如果软度像大拇指下面这块肉最软的一块地方那么软,那说明牛排比较生(大家请看图)
5.在煎一下侧面之后,接下来就是非常重要的一步,就是用一小块黄油涂抹牛排的两面,这样牛排内的汁水会意外的香哦!
6.牛排出锅,用锡纸包裹好后让它安静地放五分钟,这样可以锁住牛排内的汁水,不会流失!如果有烤箱可以放烤箱保温,微波炉也行。这个时候可以煎一下芦笋。
7.撒上黑胡椒,摆盘,开吃!
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