酱香饼的小技巧
温水面,耳垂厚
油一刷,椒盐撒
平底锅,油一抹
中小火,烙出锅
刷层酱,切成条
装入袋,骗小孩
🤪
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 适量 |
孜然粉 | |
芝麻 | |
花椒粉 | |
番茄酱 | 1勺 |
甜面酱 | 2勺 |
葱花 | 一只大葱的量 |
椒盐粉 |
酱香饼的小技巧的做法
温水一点点加入面中,和成面团放一边
炒锅放点油,炒酱,
把一把芝麻,两勺甜面酱,一勺番茄酱,一大把切细的葱花,(喜辣加一点点辣椒粉也可)翻炒成浓酱后出锅一个拳头大小的面团抹油,
撒椒盐花椒粉等等,切边
向中间折再擀薄
平底锅刷层油,
锅底热后,摊入饼,
饼表面刷一层油,
两三分钟后翻面,
熟透了可以用筷子皱一皱饼皮,刷酱
切片
拿个牙签假装一下(「・ω・)「嘿
小贴士
1.不用再放盐了,甜面酱,椒盐里全是盐
2.筷子皱饼,就是是在两边夹一夹,尽量让皮酥起层,别太用力戳
3.其实一个炒锅也可以很好的烙出酱香饼,
这次我用到炒锅炒酱,平底锅烙饼。
4.温水和面软一些,
最后上锅烙之前的厚度比耳垂厚一些,
擀太薄导致两面焦香,中间却不宣软,
吃起来层次感变得不丰富了
5. 像椒盐孜然之类的可以不加,
也可以放到甜面酱里一块炒酱,
因为酱香饼主要还是烙炒出的湿酱味道为主,
所以这些干料粉没有也是没关系的,湿料还可以更丰富,但这是基本4样:芝麻,葱花,番茄酱,甜面酱
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