鲢鱼丸子
菜谱8.54K
用料
鲢鱼 | 1条5斤 |
鸡蛋清2只,猪肉肥膘50克,淀粉40克,香油10克,白胡椒粉,葱姜水120克,盐15克,鸡精3克,上海青蔬菜120克。 |
鲢鱼丸子的做法
鲢鱼一条洗澡
洗完澡后准备杀头,有些惨不隐赌。
下一步片开
片开后的样子
用刀45度角刮肉
一条鱼才刮487克肉
这些全是下货
料理机加工完毕
用手搅拌上劲
锅中加水烧至5成热下入丸子
丸子浮起捞出来
放入冰水中放凉
起锅用肥膘肉爆锅烧开后加盐,料酒,鸡精
下入丸子和蔬菜再次开锅后盛出
可以开吃了!
小贴士
料理机打出肉胡,添加蛋清,胡椒粉,淀粉,盐,鸡精,料酒,葱姜水,用力一个方向搅打10分钟,出锅时一定要用冰水,这样会Q弹。
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