第一次炸丸子
昨天去市场买了新鲜的五花肉,临时起意想要炸丸子🧆。好吧,就让店家给绞了一斤肉馅。今天周六,按照以往的习惯,周六中午一定得做顿好吃的来犒劳辛苦学习的大宝贝。这个肉馅儿 我是昨天晚上就搅拌好了,放冰箱冷藏了一个晚上。前面准备工作忘记拍照了,第一次尝试,应该不会失败。
用料
五花肉馅儿 | 一斤 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜、姜、盐、生抽 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
干香菇 | 10朵 |
第一次炸丸子的做法
干香菇温水泡发。我喜欢先洗净泡一小时后再煮一会儿,总担心这种菌类干货不煮熟了会有问题。泡好或煮熟后切碎丁儿,能切多碎就切多碎,这样不会影响丸子成团儿。准备香菇的间隙,切姜蒜末儿。
香菇碎、鸡蛋、姜蒜末儿、生抽调入肉馅儿,搅拌均匀,再撒一勺淀粉搅拌均匀。家里老人的经验是放半个馒头碎渣渣,其实这也是发挥了淀粉粘稠的作用,我平时很少吃馒头,家里也没有储备,就放淀粉了。肉馅顺时针搅拌,上劲儿,团丸子的时候不容易散。我这胳膊没力气,只好拿擀饺子皮的擀面棍儿使劲捶打,我想应该是一样的效果。用擀面棍儿捶打,这个也是借鉴了做鸡排腌肉的方法。
可以看一下视频,能感觉到肉馅儿的筋性了吗?我是头天晚上做好肉馅儿,放冰箱冷藏了。今天中午提前一小时拿出来,又捶打了几次。
支锅加油,油热下丸子。我是纯用手团的丸子,所以看起来个头基本一样大,好像还挺圆的,哈哈😄!炸的过程中忘记拍照了。炸完出锅,赶紧给闺女夹一个尝尝,得到了表扬👍,好吃!
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