砂锅大棒骨
周末不上班,有时间做点好吃的。这个跟清炖相似,只不过换成用砂锅,能最大限度的保留食物本来味道。
小火慢炖,我们开始吧。
用料
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
姜 | 6片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 2汤匙 |
大棒骨 | 6块 |
砂锅 | 4300毫升 |
砂锅大棒骨的做法
买的时候让卖家给剁成块,回家用清水洗净。
大棒骨放入铁锅中,加入盖过大棒骨的水,开锅后用勺子撇去血末。大骨捞出,水倒掉。
将撇去血末的大骨放入砂锅中,加入姜片、八角、盐、生抽、料酒,加入开水。
大火开锅后转小火慢炖,炖大概一个半小时。
葱花最后撒入碗中。
小贴士
1、做完了才想起要发个菜谱,所以没有图片,好在这个流程比较简单,伙伴们将就看吧。
2、买回来的骨头要用清水洗净,一定要有去血末那一步。
3、肉要用开水,不然肉会收缩,就不嫩了。
4、炖的过程中可以用汤匙尝一下咸淡,依据个人口味调整。
5、个人觉得如果选择清炖最好不要放太多调味料,不然怎么能吃到食物本来的味道呢。
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