【香兰教程】蛋黄云腿月饼，甜咸适中回味无穷

绝绝子的云腿月饼再度回归，这次还加入了沙润油亮的咸蛋黄，那滋味比起月饼届的任何一位都不遑多让，真正的咸口月饼，有肉有蛋的美好生活，一个蛋黄云腿月饼就能给你。

香兰老师在制作过程中，就有小伙伴疯狂点赞，强烈为大家安利这款月饼，所以有多好吃完全不言而喻啊，这个中秋节安排起来~

用料  

【香兰教程】蛋黄云腿月饼，甜咸适中回味无穷的做法  

1. 咸鸭蛋黄需要提前处理好，放入预热好的烤箱上下180℃烘烤5分钟，烤到刚刚出油即可，取出喷上少量白酒去腥，然后晾凉备用；

2. 制作饼皮，将小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混合搅拌均匀；

3. 然后加入1/3（112克）中筋粉，搅拌均匀；

4. 再加入软化的猪油混匀，成均匀细腻的糊状；

5. 面糊倒在硅胶垫上，把剩余的中筋粉慢慢和进去，揉成团；

6. 放保鲜袋密封，冰箱冷藏半个小时以上；（前一晚做好效果更佳）

7. 制作云腿馅，云腿馅和熟糕粉（也可加16克熟芝麻）混合均匀，分成25克/个，包入咸蛋黄备用；

8. 冷藏好的面团分成40克/个的小面团，搓成条；

9. 压平，卷起来，中间压一道，两端对折收圆拍扁；

10. 步骤图1

11. 步骤图2

12. 用擀面杖擀为厚薄均匀大小适中的圆片；

13. 包入馅料，收口一定要收紧，否则容易爆；

14. 厨房纸喷酒浸湿，倒上少许红丝绒液，用印章蘸取，在表面以画圈方式印上各种花纹和名称；

15. 步骤图1

16. 摆入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上火190，下火120，烘烤23—25分钟左右。（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

17. 果然吃肉是最快乐的事情~

小贴士

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