茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)
菜谱1.84W
波隆那(義大利語:Bologna)是一座義大利城市,位於北部波河與亞平寧山脈之間,也是艾米利亞-羅馬涅的首府。波隆那也是義大利最發達的城市之一。
茄汁肉醬義大利麵則是當地的特色家常菜。
用料
高湯 | 600公克 |
絞肉 | 600公克 |
橄欖油 | 60公克 |
洋蔥(切碎) | 120公克 |
蕃茄(去皮去籽切碎) | 800公克 |
Tomato paste | 80公克 |
蒜頭(切碎) | 20公克 |
胡蘿蔔(切碎) | 80公克 |
西洋芹(切碎) | 80公克 |
Bay leaf | 2片 |
裝飾 | |
Parmesan(乾酪粉) | 少許 |
Parsley | 少許 |
義大利麵條 | 適量 |
茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)的做法
熱鍋後炒香蒜頭及洋蔥,接著加入絞肉炒至肉變色。
接著加入蕃茄、西洋芹、胡蘿蔔及Tomato paste拌炒均勻,把番茄的香味炒出來。
加入Bay leaf及高湯煮開,轉小火悶煮約1小時,中途須攪拌防止鍋底燒焦。
挑出Bay leaf,用鹽、楜椒及糖調味。
拌入煮好的麵條,放上Parsley,灑上Parmesan(乾酪粉),完成。
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