香菇洋葱炖鸭

中医认为，鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。
  鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较多，能有效地治疗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。其含量较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病人可以起到调养作用。    
  鸭肉有利于身体恢复健康，是病人首选的滋补品之一。其中的脂肪含有化学成分，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合征有益。
洋葱经现在科学认证的好处太多就不细说了…

用料  

香菇洋葱炖鸭的做法  

1. 鸭洗净剁块，洋葱切块，香菇泡发去蒂切半。葱白切丁，姜蒜切片。

2. 鸭肉先在沸水中煮一分钟，去血水和鸭油后洗净。
   热锅下少许油，注意要把油均匀的涂满锅面后下鸭肉，这样不容易粘锅。翻炒出鸭香后加入葱姜蒜继续翻炒至出香味后加入酱油翻炒，当鸭肉都均匀染上酱油后加入清水、冰糖和盐。翻炒均匀后加入香菇。

3. 等水沸后倒入砂锅中小火慢炖，偶尔翻翻鸭肉，以免粘锅。当鸭肉差不多软时加入洋葱，记得要翻翻哦，让洋葱也吸收到鸭汁。洋葱熟后就可以关火出锅了。
   

小贴士

这道菜主要是孝敬长辈，所以肉质偏软～大家做这道菜其实也不用特意倒入砂锅，可以直接在炒锅中完成余下步骤。我比较喜欢砂锅慢炖时整个厨房都是这道菜的香味～会让人很有食欲。