豆腐鲜鱼羹
很快手且容易成就的一道家常菜。特色是“鲜”,切记鱼必需新鲜抓来。
用料
鲈鱼片 | 半斤 |
嫩豆腐 | 一盒 |
青或红尖椒 | 一个 |
少许葱姜 | |
少许黑胡椒和精盐 |
豆腐鲜鱼羹的做法
鱼片先用盐和胡椒抓一下腌制一小时。葱切小段姜切丝。尖椒同时也切成小段。
起油锅5成热。先放鱼片2面煎成金黄色。然后放少许开水,煮开后再略煮1分钟。放切小块的豆腐,一起煮开。
然后放尖椒和葱姜,放盐和胡椒调味。最后勾一下小芡,起锅。
小贴士
鱼要新鲜。煮时务必要加开水,否则汤汁煮不白。装盘后可以再撒些胡椒作为装饰。如果喜欢辣的,可以放一些辣豆瓣酱一起煮。但汤汁当然就变色啦。
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