扒肉 扒肉
东北的特色扒肉,把油脂慢炖出来,肉香而又不油腻,摒弃油炸和炒糖色,一样做出漂亮诱人的颜色和入口即化醇香的口感,无肉不欢的你需要几碗白米饭来抵挡这碗诱惑哪?
用料
猪下五花肉 | 1750克 |
蜂蜜 | 适量 |
姜 | 一块 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
肉蔻 | 3个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 150ml左右 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
扒肉 扒肉的做法
下五花肉(五花三层)洗净沥干水,用厨房纸把肉上的水沾干。切成长10厘米左右厚2厘米左右的大片。
肉片两面刷上一层蜂蜜。
锅内放入少许食用油,把肉片摆放在锅里。
煎至两面金黄略带焦色,因为有蜂蜜所以很容易上色。
煎好的肉放在深一点的锅里,一次加够足量的水,大概超过肉5厘米左右的高度,倒入料酒、生抽和陈醋。
加入花椒、八角、桂皮、肉蔻(图片木有肉蔻,直接加到锅里了哈)姜切大片。
大火烧开后小火慢炖,炖至一个半小时加入适量的盐,因为已经加了很多生抽所以盐不要加太多。
再炖半小时就ok了!刚炖好的肉虽然已经很软烂了,但颜色还比较浅。
这是在汤汁里浸泡一晚的肉肉,把汤汁再次煮开,肉已经酥烂的不太容易夹起来了,更入味颜色也更好看了。好香啊!吃不完的肉连同汤汁分装在几个小保鲜盒里冷冻,每次可以取一份炖白菜、豆腐或者土豆都不错哦!
即使没有广告费,我也要推荐给厨友这款生抽,彻底征服我的味蕾!
小贴士
这里的生抽是点睛之笔啊,不要用老抽虽然易上色但口感偏咸提鲜不够,所以还是用生抽比较好。再次提醒少加盐哦!
-
自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
我发誓这是我吃过最好吃炒年糕的详细做法,我发誓这是我吃过最好吃炒年糕做法技巧
...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...