冲绳风韭菜豆芽炒豆腐
豆腐、にら、もやしのチャンプルー
チャンプルー是冲绳料理里面炒菜的叫法,说是“冲绳风”其实并没有什么特别的,就是把材料炒在一起而已,做法很简单( ̄▽ ̄")
原菜谱里还加了鲣鱼花(削り節),我懒得专门去买,也不算喜欢吃,就没加= =嘛没什么差啦(喂
材料的用量是图中一碟的用量,算1.5人份吧。。
用料
老豆腐(木绵豆腐) | 150g |
韭菜 | 50g |
豆芽 | 100g |
鸡蛋 | 一个 |
芝麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
冲绳风韭菜豆芽炒豆腐的做法
用手把豆腐捏成小块,放在一旁控水分,最好控上20分钟。趁这段时间做别的准备。
洗豆芽,切韭菜,打散鸡蛋……
锅中加入芝麻油,开大火放入控好水的豆腐翻炒,加入少量盐和胡椒粉调味
为防止豆腐炒老,等表面略金黄之后从锅中取出备用
补充适量芝麻油,加入豆芽翻炒。豆芽略变软之后加入韭菜和刚才的豆腐,再补充适量盐和胡椒粉调味(要加鲣鱼花的话也是在这里)
所有材料基本炒得OK之后淋上打好的鸡蛋,迅速翻两翻就能出锅了,这样鸡蛋也很嫩~
小贴士
【控好水分的豆腐口感比较好,不会吃起来觉得里面有水】不过国内的豆腐比较小块可能不像这边这么麻烦……(以前在家只管乱炒不怎么研究食材的人)
【韭菜很容易熟,要最后加,随便翻翻就好了~】
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