抹茶牛奶糕
夏日炎炎,做一款Q彈口感,奶香十足的甜點吧!
用料
純牛奶 | 1200ml |
抹茶粉 | 10g(可根據口味再添加) |
煉奶(白砂糖) | 適量 |
魚膠粉(吉列粉) | 25g |
椰絲 | 適量 |
抹茶牛奶糕的做法
第一步:把純牛奶倒在容器裡,再把抹茶粉混合攪拌,這個步驟一定要細心,抹茶粉遇水就會結塊,所以要耐心把粉塊磨掉,這樣不會影響口感;其次也可以用網狀的器具把結塊的粉撈起來再用廚具慢慢磨溶。(我就是用這種密度小的把粉塊慢慢磨掉、如上圖)
第二步:抹茶粉和牛奶融合後,再加入煉奶攪拌均勻,甜度可根據自己口味決定,不會影響口感。用煉奶會讓奶味更加濃香。(以上兩個步驟都在容器裡完成。)
第三步:“加熱”以上步驟完成後,就把材料倒在鍋裡(鍋要乾淨無油無水、不需要提前加熱鍋),開至小火放入魚膠粉慢慢攪拌“注意⚠️:這一步很重要!因為魚膠粉結塊的現象比抹茶粉更加嚴重,所以一定要耐心耐心慢慢攪拌,或參照第一步慢慢磨溶,遇熱也會慢慢溶的。不要把牛奶煮開了,保持小火慢慢加熱就行!”一定要把魚膠粉全融化。
第四步:煮好後,用盤子裝好放涼,再放進冰箱至凝固狀態(搖一下似果凍口感),再切成塊狀沾滿椰絲即可食用。
小贴士
1.如果不喜歡抹茶粉,可以放其他口味或液體的香精。
2.魚膠粉和牛奶的量不可以改變,此配方做完可以切小幾十塊。
3.放入魚膠粉後一定要耐心攪拌至融化。
4.牛奶可用全脂半脂、甜牛奶。
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