抹茶牛奶团
朱老师甜点小课堂之元旦在家瞎弄版💖
用料
糯米粉 | 200g |
生粉 | 40g |
淡奶油 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
抹茶牛奶团的做法
在生粉中冲入开水,搅成透明状
糯米粉加入绵白糖,用温水搅拌成半湿状
再将糯米粉和生粉混合,趁热加入食用油,捏揉成团状
放入容器里,尽量摊薄一点容易熟
上蒸锅蒸熟
熟透的糯米称透明色
一定要等冷一点再揉团,热的时候实在是太黏了,血泪教训T﹏T
我这个是宇治御金香抹茶粉,亲测微苦T﹏T
加水成泥状
下面开始制作奶油陷~
淡奶油打发前,要置于冰箱冷藏凉透
先用打蛋器低速打发,一开始会出现大量气泡
加入木糖醇适量再中高速继续打发,这时液体会越来越浓稠,体积逐渐变大
再加入木糖醇适量
再持续高速打发,纹路会渐渐显现,直到提起打蛋器的时候,滴落的淡奶油可以堆叠在表面再加入木糖醇适量
最后要低速打发,奶油越来越厚,越来越干
就如图啦准备好以上三样东西,下面就是揉揉包包了
(请不要介意我没戴一次性手套)
表面刷上食用油(一定要抹油啊)
反复揉搓成团,一开始粘手会很不舒服,但一定要耐心。。搓成长条
然后搓成团,撒上一点糯米粉
嗯,就做好啦(∩_∩)
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