殿堂级美味牛排
第一次做牛排,除了最重要的食材牛排,海盐、黑胡椒、橄榄油、牛油、香料都被认为缺一不可。今天为大家推荐一个集合各种调料,只需用它,就能做出殿堂级牛排馆的美味“THE KEG”。他也是加拿大十分著名的牛排馆
用料
肉眼牛排M7 | 一块 |
The Keg牛排粉 | 适量 |
殿堂级美味牛排的做法
首先准备食材,一般雪花较多的肉眼相对比较嫩。如果牛排之前放冷冻,应提前八小时拿出转至冷藏解冻。并在煎牛排前半小时拿出至常温解冻。
其次,先用厨房纸将牛排稍微抹干,再拿出最重要的调料The Keg进行腌制,腌制时间10-30分钟,像我性子比较急基本就腌一刻钟左右。
接着,放上不粘锅。(牛排那个没拍,这里用同样调料和方法煎了牛仔骨,为了凑图)一面大概两分半,中间别翻动,之后翻面两分半就可以出锅了
牛排出锅后将锅内汁水淋上,牛排需静置五分钟才能食用
小贴士
Keg里面包含了海盐、黑胡椒和油,所以买了这一罐少了其他不少钱。进口的海盐黑胡椒起码35一小瓶。The Keg一大罐1.1kg可以用好久。加拿大直邮包税才150元,还提供小票。另外这个调料除了煎牛排、牛仔骨,连鳕鱼照样十分美味
2.当然美味牛排别指望油脂都是靠The Keg里的少量油,其实主要靠牛排肉质里的油脂,煎出后,渗出的汁水就是最好的酱汁。
3.虽然这次使用不粘锅去煎,但最好的还是铸铁锅,铸铁锅煎出来受热会更均匀更美味,只是对于铸铁锅本身比较难清理保养麻烦
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